با طبيعت سرد و تر مفيد گرم‌مزاجها و مضر آنان كه مزاج رطوبتى داشته باشند . خوردن پنير بىنمك كليه و مثانه را قوت داده لينت ملايم مزاج آورده مولد خون پاك مىشود . پنير ديرهضم و پس از هضم شدن رسانندهء خاصيت خود به اعضاء و محرك معده و روده مىباشد . خوردن پنير با مغز گردو و پونه بغايت نافع و چاق‌كننده و باعث نرمى پوست مىشود . چون پنير را پخته بفشرند و كباب كنند و بخورند اسهال را بند آورده و گذاشتن آن بر اعضاى مجروح مانع ورم مىشود . پنير بىنمك جلوگيرى از تحريك اشتها كرده و هضم نشده يعنى بالاى غذاى نگذشته خوردن آن باعث ثقل و تاريكى چشم و قولنج ( دل‌درد شديد ) مىشود و رفع ضرر آن را نعناع و پونه و گردو مىكند . پنير نمك‌زده گرم و خشك كه بلغم را رفع و اشتها را تحريك و تقويت روده نموده رطوبات معده را جمع مىكند . ضماد پنير شور با عسل كه پنير را با عسل كوبيده نرم كنند و بگذارند سر دمل را باز و جوش‌هاى چركى را پاك و گذاشتن آن با نوشادر لك و پيس پوست را سود ميدهد . پنير شور باعث عطش و مولد خلط آزارنده و باعث خارش تن و فرج و مقعد گرم‌مزاجها و صاحبان ثقل معده و بسيار كهنه و متعفن او تقريبا مسموم و خوردن آن داراى مضرات بسيار مىباشد . آب پنير تازه كه هنگام زدن از آن اخراج شود بغايت مرطوب و خواب‌آور و جهت تب دق ( تبى كه از غصه عارض شده باشد ) و التهاب معده و نرم كردن پوست صورت و بدن و طبيعت و رفع سودا و وسواس و خيالات صفراوىمزاجها بغايت سودبخش مىباشد .